ОСАКА

Люблю простую и вкусную еду. И готовить стараюсь также – чтобы к нам в ресторан шли за домашними блюдами.

Повар должен быть эрудитом — знать все кухни, а главное – уметь их комбинировать. Если в России любят японскую кухню – это не значит, что посетители готовы принять и философию, и подачу. То, что мы считаем японской кухней, в Японии вряд ли одобрят. Но и русский, попробовав борщ, сваренный японским поваром, скажет – не то. Суть современной кухни – в гармоничном смешении ингредиентов и вкусов.